Fordansket Tom Kha Gai suppe

Hvorfor ændre på en klassiker?  Tom Kha Gai er en fantastisk velsmagende thailands kyllingesuppe, så hvorfor kan jeg nu finde på at ændre det. Svaret...

Stegt flæsk med persillesovs og råmarinerede æbler

En klassiker.  Stegt flæsk med persillesovs er bare en fantastisk dansk ret. Jeg har rejst i en del lande, men jeg har faktisk ikke...

Hjemmelavet sukkersirup

Altid...jeg har altid en flaske sukkersirup til at stå i køleskabet.  Det er nemlig godt at have, når man skal lave cocktails (jeg er...

Varmrøgede hornfisk

Maj er en fantastisk måned. Vejret begynder at være rigtig godt (måske ikke lige i år), og man kan begynde sig at glæde sig til...

Flydende grønsager: Blomkålssuppe tilberedt i Sage Super Q Blender med kammuslinger...

Suppe...endnu en opskrift på en suppe, selvom jeg ikke er stor fan.  Men jeg kan ikke lade være med at lege med min blender,...

Bagt blomkål

Koges...blomkål skal koges...det er vi vel alle opvokset med...ik? Men det skal min søn ikke. Det er ikke fordi, at kogt blomkål ikke også...

Italienske kødboller sous vide

Lækkert...ser det IKKE ud. Når du netop har taget dit kød ud af sous vide karret, er din første tanke nok ikke mums. Det ligner...

Flydende grønsager: Tomatsuppe tilberedt i Sage Super Q Blender

Supper...jeg har ALDRIG været stor fan af supper. Jeg kan jo tykke, så hvorfor tage noget gode råvarer og lave dem om til noget flydende....

Lys hønsefond tilberedt i trykkoger

Mening...en trykkoger giver virkelig mening, når der skal laves fond. Den primære grund til at jeg anskaffede mig en, var fordi det efter sigende...

Grydebrød eller “ikke ælte brød”

Ikke min opfindelse...men jeg er nødt til at skrive om min version af dette brød.  Jeg har en del kogebøger og herunder bagebøger. Når man...

Tanker om mad – Købe Pulled Pork

Vi gør det jo alle... Jeg mener, at vi alle køber færdigretter og generelt forarbejdede produkter i et eller andet omfang. Første gang jeg smagte hjemmelavet...

Gnocchi med salviesmør

Pudsigt som forskellige lande får noget forskelligt ud af de samme råvarer og i dette tilfælde nærmest den samme opskrift.  Min famile på min fars...

Pølsehorn – Lidt sundere

SUNDt vil jeg nu ikke kalde pølsehorn.  Nogle steder reklameres der med, at de er gode til madpakken. Det er de sikkert også, men det...

Pulled Pork – Så simpelt, som det giver mening (The no...

En VINDER opskrift er dette her...IKKE. Der er sikkert grillentusiaster for slet ikke at tale om dommere i DM og VM i BBQ, som vil håne...

Tanker om mad – Mayonnaise

20 procent, det er meget - ik? Og meget kan væren en god ting, men det kan også være for meget, som fx hvad angår købe...

Mayonnaise – Hjemmerørt i Bamix på et par minutter

S å bliver det ikke lettere.  Jeg har haft det svært med at få hjemmerørt mayonnaise til at lykkes. Så jeg må indrømme, at jeg...

Helstegte skrubber på Ærø

Ærø er ligesom resten af det sydfynske øhav utrolig smukt. Vi var  gæst på Ærøgården i den lille by Ommel. En meget charmerende B&B med...

Krydderurter – pynt til vinduet?

SMART synes vi selv, at det er.  Min kæreste synes, at det var så kedeligt med et vindue ud til naboens gård, og der var så...

Ramsløg – Nordisk tzatziki

Nordisk tzatziki, hvad er nu det?  Faktisk har jeg det lidt skidt med at "brande" denne ret som tzatziki...bare så man har en idé...

Kammer Vakuumpakker (SousVideTools)

Træt virkelig træt , er jeg af eksterne vakuumpakkere. Og ja, nu lyder jeg ret så forkælet, og som en, der egentlig ikke har rigtige...